Krompir po francosko. Delam jih tudi do štirikrat na teden, ker mi drugače mož ne pusti počivati.

Krompir priljubljeni so po vsem svetu, vendar jih s francosko kuhinjo ne povezujejo pogosto. A to ne pomeni, da jih Francozi ne jedo. Vendar imajo do njih drugačen pristop. Verjetno jih ne vidijo kot dodatek k večerji. Iz njih pripravljajo preproste, a okusne jedi.

Lažji način

V francoski kuhinji je najbolj znana jed s krompirjem v glavni vlogi gratiniran dauphinois. Tanke rezine krompirja pečemo v smetani, včasih s sirom in obvezno s svežimi zelišči. To je precej zapleten recept, ki velja za absolutno klasiko francoske kuhinje. Krompir po francosko pa lahko pripravimo tudi na nekoliko preprostejši način.

Okusna skorjica

Pomfri, ki ga moja družina tako obožuje, najprej obložimo z dišečim testom in nato ocvremo v vroči ponvi. In zato imajo okusno, hrustljavo kožo. Pomfri je najbolje postreči kot glavni del obroka in ne kot prilogo. Ne pozabite jim dodati sveže zelenjave. Francozi verjamejo, da se krompir odlično poda k zeleni solati z dišečim prelivom. Enostavno in hkrati cvetoče.

Francoski recept za krompir

Sestavine:

• 500 g krompirja,
• 1 jajce,
• 3 žlice gostega jogurta,
• 3 žlice pšeničnega zdroba,
• žlice krompirjeve moke,
• posušen česen,
• timijan,
• mlet poper,
• sol in poper,
• olje za cvrtje.

Priprava:

Krompir olupimo in operemo, osušimo in narežemo na rezine.
Skuhamo jih v rahlo slani vodi. Samo kuhati jih je treba vnaprej, zato je dovolj 6-7 minut.
Ko so gotovi, jih poberemo iz vode in pustimo, da se ohladijo.
Jogurt zmešamo s prosom. Dodamo česen, mleto papriko in timijan ter sol in poper. Nato dodamo presejano moko in dobro premešamo.
Krompir najprej pomočimo v testo, nato pa ga na vroči maščobi z obeh strani zlato rjavo popečemo.
Pomfri položimo na krožnik, obložen s papirnato brisačo.
Postrezite z zeleno solato.