Kako pripraviti popolno friško doma

Pridobite popolno, čvrsto in okusno stepeno smetano s tem preprostim in učinkovitim receptom!

Sestava: 1:

• 1 liter tekoče smetane (najmanj 30% maščobe)
• 50 g sladkorja v prahu
• Malo vanilije (strok, ekstrakt ali vanilijev sladkor)

Priprava:

1. Hlajenje kreme: Prepričajte se, da je smetana za stepanje dobro ohlajena, preden začnete. Hranimo na hladnem vsaj 3-4 ure. Topla krema se lahko razcepi in je ne bo mogoče popraviti.
2. Priprava hrane: Kremo vlijemo v globoko posodo z visokimi stenami. Če uporabljate kovinsko posodo, jo predhodno ohladite v zamrzovalniku.
3. Smetana za stepanje: Mešalnik naj deluje pri nizki hitrosti 5 minut, da preprečite škropljenje. Skledo pokrijemo s kuhinjsko krpo ali vrečko. Ko se stepena smetana začne sestavljati in povečevati prostornino, povečajte hitrost mešalnika. Nadaljujte, dokler krema ni kremasta, a ne pregoda.
4. Dodajte sladkor in vanilijo: Dodamo sladkor v prahu in vanilijo. Ne uporabljajte praženega sladkorja, saj za seboj pušča vodo. Komercialni sladkor v prahu vsebuje živilski škrob, ki pomaga povezati smetano. Dodajte 2 žlici železnega sladkorja (približno 40-50 g) na 1 liter smetane (ali 1 čajno žličko na 200 ml). Smetano za stepanje na nizki hitrosti stepamo le nekaj sekund, da se sladkor v prahu poveže.
5. Končna priprava: Stepeno smetano stepemo v gladko kremo: Stepena smetana se bo strdila in postala čvrsta ter gosta. Če je stepena smetana pravilno stepena, jo lahko shranimo v hladilniku in z njo okrasimo tort in piškote.

Bonus recept: Šampanjec krema za torte in sladice

S to slastno šampanjsko kremo dodajte malo prefinjenosti svojim sladicam!

Sestava: 1:

• 2 rumenjaka
• 3 žlice sladkorja v prahu z aromo vanilije
• 200 ml šampanjca
• 100 g bele čokolade
• 6 rezin bele želatine ali 10 g želatine v zrncih
• 150 g masla (80% maščobe)
• 200 ml smetane za stepanje

Priprava:

1. Vlažilna želatina: Rezine želatine za 10 minut namočimo v hladno vodo. Če uporabljate želatino v zrncih, ji dodajte 2-3 čajne žličke vode.
2. Priprava rumenjakove mešanice: Rumenjake z 2 žličkama sladkorja v prahu zmešamo do kremaste mase. Dodajte šampanjec in nežno premešajte, dokler ni gladka.
3. Kuhanje v bain-marie: Mešanico damo v kovinsko posodo in kuhamo v termalni kopeli ob stalnem mešanju z metlico do kremaste konsistence.
4. Dodajte čokolado: Ko je zmes kremasta, ji dodamo na majhne koščke nalomljeno belo čokolado in mešamo, dokler se ne stopi. Pustite, da se ohladi in nato dodajte hidrirano in odcejeno želatino. Dobro premešajte in skledo ohladite, dokler se zmes ne začne rahlo strjevati.
5. Mešanje masla: V ločeni skledi zmešajte maslo sobne temperature z 1 žlico sladkorja v prahu, dokler ne postane penasto. Dodajte mešanico smetane in mešajte približno 1 minuto.
6. Delajte v stepeni smetani: Stepite smetano za stepanje, nato pa jo z lopatko vmešajte v stepeno smetano in nežno premešajte, dokler se popolnoma ne poveže. Stepeno smetano hranite v hladilniku, dokler ni pripravljena za uporabo.

Zadnji nasvet:

Sledite tem navodilom za najboljše rezultate. Stepena smetana in šampanjec bosta vsaki torti ali kolačku dali pridih prefinjenosti in okusa! Uživajte in se pripravljajte še naprej!