Ko hrano prinesete domov iz supermarketa, tržnice, stojnice ob cesti ali celo z vrta, ali jo pomijete? Bom odkrit: medtem ko je nekaj živil v mojem hladilniku ali shrambi, ki se samodejno pravilno sperejo (angleške kumarice, redkvice in češnjevi paradižniki, če naštejemo le nekatere), sem prav tako kriv, če cvetačo sekljam in pečem brez njih. najprej pojdite do umivalnika. Vsi vemo, da je najbolje preveriti čistost vseh naših izdelkov, preden jih uporabimo, toda kaj v resnici pomeni “čistost”?
Kako umazani so lahko ti sadeži?
Če svoje najbolj sijoče paradižnike ali najbolj sijoče jagode postavite pod mikroskop, bodo verjetno izpadli veliko bolj umazani, kot ste pričakovali. Ne glede na to, kako je to sadje ali zelenjava pridelano, bodisi s tradicionalnimi metodami kmetovanja na prostem, v rastlinjakih ali hidroponiki, ni mogoče zaobiti dejstva, da je nekaj na površini vašega pridelka. Lahko gre za umazanijo, prah ali celo pesticide, a dejstvo je, da sta sadje in zelenjava živa bitja, ki potrebujeta prehrano in nego, da prideta v vašo košarico. Na žalost to tudi pomeni, da lahko bakterije, kot so salmonela, E. coli in listeria, vstopijo v vaš pridelek tudi prek onesnaženja zemlje ali vode.
Tudi po pridelavi in žetvi mnogi izdelki potrebujejo zaščitno plast za premikanje po dobavni verigi, običajno v obliki voska. Čeprav so ti premazi iz voska na splošno varni za hrano, včasih vsebujejo tudi barvilo ali fungicid.
Ker vem, da obstaja zelo velika verjetnost, da bo na površini mojega izdelka visela umazanija, bi moralo biti pravilno čiščenje zame višja prioriteta, kot je trenutno. Po mnenju CDC bi morali “temeljito oprati vsa živila pod tekočo vodo, preden jih pripravite in/ali zaužijete, vključno z živili, pridelanimi doma ali kupljenimi v trgovini z živili ali pri kmetu.” Zdi se precej preprosto, toda ali je dovolj, da se znebite vse gnusobe?
Zakaj ljudje pomivajo hrano s sodo bikarbono?
Soda bikarbona (ali pogosteje soda bikarbona) se uporablja na nešteto načinov, ne le kot vzhajalno sredstvo pri peki. Kot alkalna sol ima soda bikarbona blage abrazivne lastnosti, zaradi katerih je idealna za nežno ščetkanje, zato jo pogosto najdemo v zobnih pastah in ustnih vodah.
Če želite za čiščenje izdelkov uporabiti sodo bikarbono, Arm & Hammer priporoča, da dodate 1 čajno žličko v 2 skodelici hladne vode in izdelek sperete v raztopini, preden ga pustite namakati 12 do 15 minut.
Sarah House, kuharica prehranskih inovacij v Bob’s Red Mill, pojasnjuje, da soda bikarbona “pomaga odstraniti vse ostanke, ki ostanejo na zunanji strani izdelka.” House pojasnjuje: “Priporočam, da pred sušenjem in shranjevanjem izperete s hladno, čisto vodo.”
Kaj pa pesticidi?
Če gledate TikToks ljudi, ki čistijo posodo s sodo bikarbono, boste videli, da je njihov skupni cilj odstraniti pesticide. In to je logično … pesticidi so strašljivi! USDA dosledno preučuje ravni ostankov pesticidov v pridelkih prek svojega informacijskega programa o pesticidih, vendar analiza podatkov kaže, da so pesticidi sicer pogosto odkriti, vendar so pod ravnmi, ki bi bile škodljive za potrošnike. Eden od načinov, da se izognete večji izpostavljenosti pesticidom, je nakup ekoloških pridelkov ali nakup na lokalnih tržnicah.
